華夫餅（Waffle、Wafer），又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源于比利時，用配有專用烤盤（waffleiron）的烤爐制成。

華夫餅干與華夫餅是兩個概念。華夫餅干也叫威化版餅干（waferbiscuit），它之所以被稱為華夫餅干，是因為它的表面帶有華夫餅特有的菱形或方形格。

產品

在，華夫餅干又名威化餅、維夫餅。產于廣東湛江。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料；所用油脂，經堿煉、脫味、脫色、氫化后成為膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細成微細粉沫；添加劑純度要高。其制作，先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進行粘全，鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養(yǎng)豐富，含熱量較高。

華夫餅干的做法

配方

低筋粉500克，糖20克，鹽5克，牛奶30毫升、植物油20克，雞蛋10只。

制作方法

1.將上述原料拌成面糊。

2.將面糊鋪平于烤盤中。

3.進電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。

注意事項：面糊注意上勁。

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