法式面包是法國飲食中特色的食品。把飲食視為藝術的法國人，竟想得出用面包這一傳統(tǒng)食品，把法國食物的講究、色香味體現(xiàn)得淋漓盡致。配襯著就餐時精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境、軟綿溫雅的法語，讓您領略到法國人的那種怡然的浪漫。而嚴格的制作工藝，使法式面包在世界眾多的面包品種中，異軍突起。

面包的基本原料，無非是面粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好面包，則非易事。其中重要的是要有非常嚴格的生產(chǎn)工藝與質量控制。法式面包正是以其嚴格的生產(chǎn)工藝和精美的制作而獨樹一幟。

法式面包的做法

【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%

【制作】攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。

2. 面團溫度26攝氏度。

3. 基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對濕度75%，基本發(fā)酵時間60至90分鐘。

4. 醒發(fā)溫度32攝氏度，相對濕度85%，醒發(fā)時間50至60分鐘。

5. 烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團），烘烤時間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。

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