一種人們?nèi)粘５氖澄铮此菩∶姘云饋?lái)十分酥軟，里面有類(lèi)似黃油的東西，富含蛋白質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)按照加工方式和工藝將蛋黃派分為：夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。

蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等為主要原料，添加油脂、乳化劑等輔料，經(jīng)攪打充氣（或不充氣）、成型、烘烤、夾入或注入糖、油脂等混合而成的餡料（或軟棉花糖、果醬餡料），在其表面涂飾（或不涂飾）巧克力漿及其制品等，

經(jīng)預(yù)包裝而制成的各種蛋類(lèi)芯，是一種夾心蛋糕的名稱(chēng)，是一種集茶點(diǎn)、早餐為一體的小食品，由于其濃郁的蛋香味、松軟的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)以及獨(dú)立包裝便于攜帶，且保質(zhì)期比普通糕點(diǎn)明顯延長(zhǎng)，受到了消費(fèi)者的青睞。

市場(chǎng)上的蛋黃派所用的糖類(lèi)主要為蔗糖，保濕劑大部分是山梨糖醇。外形看似小面包，但吃起來(lái)十分酥軟，里面有類(lèi)似黃油的東西，富含蛋白質(zhì)。特點(diǎn)外形美觀、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

Orion 好麗友 蛋黃派12枚 276g/盒 參考價(jià)格：19.50元

達(dá)利園注心蛋黃派500g 參考價(jià)格：11.90元

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