不知道大家平時是不是常吃青豆，我以前并不愛吃，但是一次有機(jī)會吃過青豌豆之后，對于青豌豆真是由衷的喜愛。然而對于青豌豆的制作方法，并不是很懂。對此，我從網(wǎng)上找了很多資料，這里給大家總結(jié)一下：
速凍青豌豆的制作方法：
①預(yù)處理去殼后用分級機(jī)將豆粒分為直徑7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。
②燙漂將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內(nèi)的酶，燙漂時間長短視豆粒大小及鮮嫩度而定。
③冷卻燙漂后迅速浸入冷水中10分鐘，取出后，挑出變色的豆粒，碎豆和夾雜物。
④甩干用中速甩干機(jī)（轉(zhuǎn)速2000轉(zhuǎn)／分）甩去豆表面水分，轉(zhuǎn)速均勻后20秒開始關(guān)機(jī)，慢慢停止運(yùn)轉(zhuǎn)。
⑤裝盒每盒豆粒有0.4公斤、1公斤、2.5公斤、10公斤等規(guī)格。
⑥速凍－25℃下速凍。
⑦凍藏－18℃凍藏。