近段時間，伴隨著食品安全事件的發(fā)生，各地也都緊張的整理改進食品安全的措施。而在四川，為保障食品的安全，是從餐桌上的魚開始。詳細情況，我們一起來了解一下。
食品安全源頭在農產品，基礎在農業(yè)，抓食品安全必須首先把農產品質量抓好。
近日，省政府辦公廳下發(fā)了《關于加強農產品質量安全監(jiān)管工作的意見》，對當前和今后一段時期，我省農產品質量安全監(jiān)管提出了指導性意見。
抓好農產品質量安全不僅事關消費者舌尖上的安全，也關系到全省農業(yè)產業(yè)能否健康有序發(fā)展。本期《現代農業(yè)》聚焦農產品質量安全，看我省農產品質量安全監(jiān)管有哪些舉措和打法。
人們餐桌上的水產品越來越豐富了。
那么，一條魚是如何“游”向市場的？要經過多少關卡才能躍上消費者的餐桌？6月19日，記者前往綿陽市涪城區(qū)，探尋一條家常魚的“上市”路。
關：魚苗繁育
每周定期檢查苗種場環(huán)境
涪城區(qū)關帝鎮(zhèn)大昊特種水產專業(yè)合作社一派繁忙。社長劉映鈺親自站在池塘邊指揮，張起漁網，逐條篩選腹部已經膨大的雌性花鰱和白鰱，準備打催產針人工繁殖。他告訴記者，一條魚究竟要打多少催產，是有嚴格劑量控制的，施藥情況都會進行記錄，以備水產部門查驗。
水面是否有異物漂浮、池塘周邊是否干凈衛(wèi)生、水質是否渾濁不清……綿陽市水產站的執(zhí)法人員也忙著對育苗種場生產環(huán)境作例行檢查�！棒~苗是非常小氣的，如果苗種場生產環(huán)境不過關，魚苗很容易染病，既可能對生產者造成損失，也帶來食品質量的安全隱患。”綿陽市水產站副站長陳顯友透露，為了從源頭上把控好水產品質量關，對專業(yè)開發(fā)、養(yǎng)殖魚苗的合作社和基地，每周他們都進行一次這樣的例行檢查。
第二關：成魚養(yǎng)殖
線上線下雙重檢查比對
“購買這批飼料和魚藥的票據請出示一下。”檢查完大昊專業(yè)合作社后，水產行政執(zhí)法人員隨即趕往二三十公里外的金峰鎮(zhèn)蓮花池水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社。
蓮花合作社主要進行成魚養(yǎng)殖�！斑@個環(huán)節(jié)，關鍵的是要對投放品進行管理。”省水產局質檢處副處長劉敏一邊介紹，一邊詳細核對各種票據上的銷售信息與倉庫內物資的匹配情況。執(zhí)法人員首先對包裝上的生產廠家名字進行登記，隨后再仔細查看這些物資是否過期、變質，并打開包裝查驗其中是否含有違法添加劑。
盡管實地查看已夠細致，可這并不代表就過關了。
涪城區(qū)水產站站長文圣春在合作社的辦公室內又打開一臺電腦，登錄一個名為“涪城區(qū)水產品安全追溯系統(tǒng)”的后臺，點擊“蓮花水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社”，飼料和的購買資料、投放次數、投放地點、投放人等信息全部一目了然。文圣春將票據信息、實地查看情況與網上信息做了認真比對，確認三者信息一致之后，檢查才算告一段落。
“今年5月1日，我們建成了全省個線上水產品安全追溯系統(tǒng)，區(qū)內每個水產養(yǎng)殖者每天都要上網更新他們當日的生產信息，我們也會隨時查看更新情況，每一條魚都能在網上找到自己的成長日記。”文圣春說，有了這個系統(tǒng)，產品一旦出現問題，立即可以對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行追溯。
第三關：市場銷售
有“身份證”才能賣
“這些魚即使養(yǎng)大了，也不是說賣就能賣，每條魚賣出之前必須要有張"身份證"�！鄙徎ǔ厮a養(yǎng)殖專業(yè)合作社社長廖述高口中的“身份證”，實際是我省在綿陽試點的準出地證明，上面詳細記載了每批魚的產地、產品名、銷售去向和數量。
要拿到這張證明并不容易。“每年，農業(yè)部和省水產局都會將省內各大水產基地的樣品帶入實驗室進行抽查，一旦化驗出現問題，100%查處，直到找出真正的肇事原因才能允許生產�！眲⒚艚榻B，除此以外，各市、縣也會自行組織力量，對國家和省上沒有抽檢到的水產基地樣品進行檢測�！澳呐掠幸欢↑c兒問題，準出地證明也無法出具�！�
這張“身份證”上還有一塊由電腦自動生成的二維碼�！爸灰檬謾C一掃描，從水產基地批發(fā)的商家就可以看到追溯平臺上關于這批魚的所有信息。”劉敏透露。
不過，即使進入批發(fā)市場，也并非萬事大吉了。
成都天華水產市場，每天三四點鐘就開始忙碌熱鬧起來。從廣西、江蘇、湖北等地拉來的魚“魚貫而入”，上千商販則在市場內挑魚，用大車小車拉至分布全市的農貿市場�！斑@里"壟斷"著整個成都的花鰱、白鰱、草魚、鯉魚四大家常魚的批發(fā)銷售，市場內有大小批發(fā)商近200家，其年銷售量在7-8萬噸左右�！笔袌龉芾砣藛T介紹。
為了把好一道食品安全關，市場內設了一間快速檢測室�！懊颗M入市場的魚都要隨機抽取一條，從魚身上取出5克至10克肉，然后采用相應有機溶劑，把水產品中的藥殘萃取出來，并經過打碎、溶解、濃縮、凈化、分離、分析等一系列步驟，終得到檢測結果�！笔袌龉芾砣藛T介紹，短半個小時，長一個半小時，就可檢查出魚類中是否有孔雀石綠、氯霉素等藥殘。
如此一來，人們在也不用為食品的安全而擔心了，從魚苗到養(yǎng)魚到出售，四川真正做到了餐桌上的食品安全。