怎么吃土豆才能將營養(yǎng)發(fā)揮到化？做熟之后先不要急著享用，等放涼之后再吃吧。生活中很多人都有把土豆做熟之后趁熱吃的習慣，但專家稱熟土豆要冷藏后食用才更健康，這種說法是有一定的科學依據(jù)的。
    都說“眾口難調(diào)”，可是這個問都對土豆來說一點都不難。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，在歐美地區(qū)土豆也有“第二面包”的稱號，其中所含有的維生素是胡蘿卜的兩倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之，鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說土豆位居營養(yǎng)蔬菜排行榜的名。土豆還含大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，具有預防和防治癌癥的功效，中醫(yī)認為土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，經(jīng)常食用有益于身體健康。
    土豆這么營養(yǎng)，掌握正確的吃法也很重要，土豆在做熟之后千萬別急著吃，待冷卻之后再吃會更有益健康，這種說法已經(jīng)在專家那里得到認可。
    土豆是一種含有豐富的抗性淀粉的薯類，這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化速度比較慢，食用之后不會使血糖過快升高，有助于糖尿病病人維持正常的血糖，并可以減少饑餓感，有助于膽固醇和甘油三酯的排泄，減少血中膽固醇和甘油三酯的水平，可減少動脈粥樣硬化，具有一定的的功效。土豆中的抗性淀粉含量高達75%，但其含量受到許多因素的影響，比如煮熟的熱土豆中僅含3%抗性淀粉，但是晾涼后，抗性淀粉含量又增加到12%。因此，做熟之后的土豆在冷藏后食用更健康。但需要提醒的是，對于一些胃腸不好、消化能力差的人來說，抗性淀粉并非完美無缺，應當少吃或不吃。