作為中國傳統(tǒng)的佳品，阿膠受到很多人的青睞，尤其對于女性朋友來說更是滋補(bǔ)圣品。但是目前阿膠市場管理混亂，有不法商家利用雜皮等煉制阿膠，這種膠的安全很難得到保障。怎么才能挑選到質(zhì)量好的阿膠呢？其實很簡單，大家可以通過看、聞、掰的方法來進(jìn)行鑒別。
    觀其顏色，阿膠塊形比較平整，邊角十分齊整，表面為棕黑色或者黑色，有光澤，邊緣呈半透明。而偽品往往膠片大小、厚度不一，有大小不均勻的孔隙，顏色發(fā)黑，表面粗糙且沒有光澤。
    聞其味。優(yōu)質(zhì)的阿膠沒有皮臭味，夏天也不會濕被忽悠了。將其砸碎后放入杯中，加入熱水適量，蓋蓋放置1-2分鐘之后，再打開時膠香味濃。或者是除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開之后有膠香味。如果是假冒偽劣產(chǎn)品則無膠香味，反而會有腥臭味。放在水中加熱，液面有一層“油”，并且有肉皮湯的味道。
    用手掰。的阿膠質(zhì)地較硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面平整，沒有孔隙，用力進(jìn)行拍擊后會碎裂成數(shù)塊，即“硬而脆”。偽品堅韌，不易敲碎，甚至?xí)�彎曲�?
    要提醒大家的是，用阿膠進(jìn)補(bǔ)也要依據(jù)體質(zhì)來看，如果長期居住在南方濕熱環(huán)境者，沒有確切的適應(yīng)癥，不建議采用阿膠來進(jìn)補(bǔ)，經(jīng)期女性不宜服用阿膠。