茄子是夏秋兩季常吃的蔬菜，在我國有著悠久的種植歷史。茄子有四種顏色，分別為紫色、黃色、白色和青色四種；從形態(tài)上劃分，常見的茄子有三種：球形的圓茄子、橢圓形的燈泡茄子和長柱形的線茄子。
    茄子的做法也很多種，可炒、炸、燒、蒸、煮，也可涼調、做湯，不論葷素都能烹調出可口的菜肴。
    茄子中所含的營養(yǎng)也比較豐盛，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種養(yǎng)分。特別是維生素P的含量很高，每１００克中含７５０毫克，這是很多蔬菜水果瞠乎其后的。所以經常吃些茄子，有助于、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
    中醫(yī)學上認為，茄子必于冷涼性質的食品，因此，在夏季食用有助于清熱解暑，對于輕易長痱子、生瘡癤的人，尤為合適。、輕易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性冷利，多食必下利�！�
    《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便干結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》先容，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服可腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服更妥善，由于腸風下血和痔瘡出血都不宜用酒。
    把整個茄子焙干后，研成細末，可作外用�！秼D人良方補遺》記載，把茄子細末用水調勻，外涂可乳頭皸裂；在現(xiàn)代的《中藥大辭典》又說，將冰片混進茄子細末之中，撒布于皮膚潰瘍處，對潰瘍有一定成果。《隨息居飲食譜》說茄子有“、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。