豆制品多種多樣，種類豐富，風(fēng)味各異。這些豆制品你都知道如何吃嗎？干炒黃豆是人們喜愛食用的食品，可是你知道它并不適宜吃嗎？
    為什么不宜食用干炒黃豆
    干炒黃豆吃起來(lái)脆香，很受人喜愛，但它對(duì)健康是有害的。
    因?yàn)�，將黃豆炒熟吃，不僅妨礙機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生有害影響。這是因?yàn)辄S豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。這種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內(nèi)生，吃后還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。
    正確的吃法是：要將黃豆浸泡后再炒食。
    為什么會(huì)發(fā)生豆芽菜中毒
    當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆芽菜發(fā)得特別粗壯，而且無(wú)根須，如果再聞一下，還能嗅出一股淡淡的氨水味時(shí)，那么，這種豆芽菜食用以后，就容易引起中毒，其癥狀為惡心、嘔吐、。
    這是因?yàn)椋�有的人用化肥�?lái)催發(fā)豆芽，還有的人使用了除草劑，長(zhǎng)期食用這類豆芽菜，還會(huì)誘發(fā)癌癥，因此，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要特別注意識(shí)別這些被化肥、除草劑污染的豆芽菜。
    豆?jié){和豆奶是一回事嗎
    豆?jié){是大豆經(jīng)過(guò)清選、浸泡、磨漿、濾漿、黃漿，加工制成的初級(jí)豆制品，也可稱為中間產(chǎn)品。
    豆乳是大豆經(jīng)過(guò)清選、脫皮、浸泡、磨漿、漿渣分離、真空脫味、調(diào)制、均質(zhì)、殺菌、灌裝制成的。豆乳是通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和設(shè)備，用工業(yè)化生產(chǎn)出的豆?jié){深加工的豆制品。在豆乳中再加一定量的奶，稱之為豆奶。豆?jié){和豆奶不是一回事。豆奶有“人造乳”之稱。其營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶豐富。豆奶色、香、味俱佳，經(jīng)調(diào)味后，可有各種口味的豆奶，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且營(yíng)養(yǎng)素組成合理，可用工業(yè)化生產(chǎn)，有通用的標(biāo)準(zhǔn)。豆?jié){口感粗糙，口味還有豆腥味，比較單一，其營(yíng)養(yǎng)素也于大豆本身所具有的。