豆芽菜制作成的
食品深受許多人喜愛，但是，豆芽菜的保存期較短，因此，一些不法商販會使用漂白粉維持其新鮮及品相。
據(jù)了解，漂白粉是一種工業(yè)漂白劑，其水溶液能起到漂白和保鮮的作用，用其浸泡豆芽可以控制和消除黃、綠豆芽的銹斑、褐斑等，但是在蔬菜的生產(chǎn)過程中是不允許添加的。漂白粉屬于對人體有害的化工原料，長期食用添加了這種化工原料的食品會引起多種癌性病變，國家有規(guī)定嚴(yán)禁作為食品添加劑使用。
有關(guān)人士建議，市民在挑選豆芽菜時(shí)切忌將賣相作為選購豆芽菜的標(biāo)準(zhǔn)，購買時(shí)還可采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別白，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別白和有刺激味道的豆芽建議不要購買，選購頂芽大、莖長、有須根的豆芽比較安全。買豆芽菜后，用清水洗清表面殘留物，再泡水30分鐘以上，煮熟后再食用。