經過三十多年的風雨兼程，我國乳制品行業(yè)進入了發(fā)展的“快車道”。2021年中央一號文件提出“積極發(fā)展牛羊產業(yè)，繼續(xù)實施奶業(yè)振興行動”的要求，為未來我國乳業(yè)振興描摹了宏偉藍圖。
當前，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；酱蠓岣�，乳品質量安全水平達到歷史水平，企業(yè)具備明顯國際競爭優(yōu)勢，同時國際化發(fā)展初具規(guī)模，但與此同時，行業(yè)的發(fā)展也迎來了瓶頸期。對此，乳業(yè)專家宋亮認為，在此背景下，中國乳業(yè)未來要朝著綠色、高品質方向繼續(xù)挺進。
“要加快科技創(chuàng)新，實現優(yōu)質規(guī)模化發(fā)展，進而降低總體成本，要進一步大力發(fā)展適度規(guī)�；B(yǎng)殖，構建碳中和、綠色、可持續(xù)養(yǎng)殖模式，構建具有國際比較競爭優(yōu)勢的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，解決乳業(yè)產業(yè)后顧之憂。”宋亮指出。
上游奶源建設持續(xù)提升 下游產業(yè)結構加快調整
數據顯示，“十三五”期間，我國牛奶總量增長了260萬噸，年均增加50多萬噸。2020年，全國牛奶產量3440萬噸，接近全球牛奶總產量的5%。全國規(guī)模以上乳品企業(yè)主營業(yè)務收入4195.6億元，高于食品工業(yè)平均增速。中國奶業(yè)20強企業(yè)市場份額達到70%，國產品牌嬰幼兒配方乳粉市場占有率超過60%，規(guī)模奶業(yè)企業(yè)技術裝備水平達到世界先進水平。
在2020年疫情帶來的沖擊中，我國乳制品行業(yè)經受住了考驗。“在奶牛養(yǎng)殖飼草料、運輸、人工和防疫物資等成本面臨上漲的壓力下，國內牛奶產量持續(xù)增長，生鮮乳價格高位運行�！彼瘟帘硎�。
隨著供應鏈體系的不斷完善，大牧場的優(yōu)勢逐漸顯現。近年來，大型乳企加快國內奶源布局，國內大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)基本被大型乳企“瓜分”完畢。公開資料顯示，僅2020年，乳制品行業(yè)合計發(fā)生12起奶源地并購。
在上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步提升的同時，下游乳制品產業(yè)結構也在加快調整。宋亮指出，作為國內乳制品產業(yè)發(fā)展的重要方向，低溫鮮奶市場已保持了5年的迅速增長。隨著三、四線城市的消費潛力逐漸提升，“超巴殺”鮮奶正在成為競爭的焦點，各大乳企均推出高溫殺菌奶加快低溫鮮奶市場布局。
“隨著人口出生率的下降以及配方注冊制推動市場整合基本完畢，國內嬰幼兒配方奶粉市場已經結束高增長時代，目前，兒童奶粉及成人奶粉成為很多大品牌奶粉企業(yè)開拓的重點�！彼瘟帘硎�，在配方注冊制的推動下，奶粉行業(yè)的全產業(yè)鏈體系建設加快，市場的集中度得到了明顯提高。
亟待提升奶源自給率水平 推動產業(yè)深加工轉型升級
雖然已經駛上了“快車道”，但我國乳業(yè)當前還存在著產能過剩、產品同質化嚴重、消費增長速度放緩、各主要品類進入增長瓶頸等諸多痛點。
“從供給、消費、價格三方面來看，上游整體仍呈現出偏緊的態(tài)勢�！彼瘟练治稣J為，預計2021年牛奶產量整體繼續(xù)提高，同比增速在5%左右；在消費方面，對生鮮奶的消費需求將繼續(xù)增加；在價格方面，宋亮認為，在疫情影響全球經濟、乳制品貿易和消費背景下，今年全球牛奶價格或將進入下降通道，并將影響國內奶價。
在原料奶價格高企，液態(tài)奶產品低溫化、高端化調整背景下，宋亮預計今年液態(tài)奶產品向低溫化、高端化結構調整，整體市場價格穩(wěn)中走高。他認為，在嬰幼兒奶粉市場此起彼伏的“價格戰(zhàn)”中，將有更多的抗壓能力較弱的中小嬰幼兒奶粉品牌被淘汰出局，單純依賴進口的奶粉企業(yè)仍會受疫情影響，“這將有利于綜合競爭能力較強的大型國產奶粉銷售增長。”
在宋亮看來，我國乳業(yè)整體抗市場風險能力仍較弱，應提升奶源自給率水平�！皯訌娬咭龑�，如不斷推進政府、乳企和養(yǎng)殖戶協(xié)商定價機制，第三方檢測機制等，促進養(yǎng)殖端和生產端建立密切的利益聯(lián)結，穩(wěn)定奶源基礎。同時，通過政策、稅收、財政等手段，鼓勵乳企積極開展產業(yè)創(chuàng)新，加快自身全產業(yè)鏈建設，優(yōu)化產業(yè)結構，促進上游產業(yè)健康發(fā)展�！�
同時，隨著消費者對健康、營養(yǎng)需求明顯增強，宋亮認為應建立健全乳制品產品標識制度，促進產業(yè)升級發(fā)展，并加快“全營養(yǎng)”創(chuàng)新發(fā)展，提升母嬰產品服務質量�！拔磥�，在以國內大循環(huán)為主體、國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局下，通過產業(yè)政策引導、消費習慣培養(yǎng)等方式，構建產業(yè)集群，鼓勵乳企加快向深加工轉型升級�！彼瘟琳f。
來源：中 國食品安 全網