赤豆又名紅豆、小豆，赤豆為豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。赤豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。那么赤豆的功效與作用是怎樣的呢？下面一起來看看吧。

赤豆的功效與作用

1.抑菌

實驗證明，赤豆中的皂甙對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌均有明顯的抑制作用。

2.養(yǎng)心

赤豆含有豐富的鐵元素，可促進造血功能，增加血流量，促進作用，特別是用于女性，還可改善因血液不足所致的手腳冰涼癥狀。

3.消腫

赤豆的作用非常明顯，用赤豆煮湯飲服可以用于調理各種原因引起的水腫，如心性消腫、腎性水腫、肝性水腫、營養(yǎng)性水腫等。正因為其作用明顯，不可用于痛風引起的關節(jié)癥狀。

4.調節(jié)血糖

體內缺鉀會引起糖量減退，導致血糖不易被控制，而赤豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，赤豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、、降血脂，調節(jié)血糖的作用。

5.解毒

赤豆中含有大量膳食纖維，可促進腸道蠕動；含有豐富的鉀，可發(fā)揮作用。所以赤豆有利于將膽固醇、鹽及其他有害物質從體內排泄出去，被視為和解毒的佳品。

赤豆的食用方法

1.赤豆鯽魚湯

做小豆鯽魚湯時需要準備赤豆一百克，鯽魚二百克，大蒜和陳皮以及姜片還有食用鹽都要少量準備一些。把準備好的鯽魚清理干凈，放到砂鍋中，加入洗好的赤豆再放足量清水，隨后放大蒜和姜片與陳皮再加足量的清水，用大火燒開再用小火燉一個小時，出鍋前加食用鹽調味就可以。

2.赤豆粥

赤豆在生活中有多種不同的吃法，煮粥就是它的常見吃法，平時煮粥時需要準備赤豆一百五十克，糯米一百五十克，赤砂糖十克，把準備好的赤豆提前用清水浸泡，然后與淘洗干凈的糯米一起入鍋加清水煮制粥，在粥快要煮好時加赤砂糖調勻就能出鍋食用。

以上就是為大家介紹的赤豆的功效與作用相關內容，此外還為大家介紹了赤豆的食用方法，希望可以幫助到大家。