皖南菜系：蝙蝠蓮藕
2011/3/15 10:09:08 閱讀數(shù)：1060 信息分類：
食品招商 編輯：小單
蝙蝠蓮藕屬皖南菜系，是由蓮藕、柿子椒配以各種佐料制成的小菜，具有藕色潔白，酸甜適口的特點(diǎn)。蓮藕含鐵量高，同時(shí)含有大量的維生素C和膳食纖維，此菜具有健脾開(kāi)胃、防暑的功效，特別適宜夏季食用。
原料：
蓮藕（1000克）。
輔料：
柿子椒（10克）。
調(diào)料：
醋（50克）、白砂糖（50克）、鹽（2克）、香油（50克）。
做法：
1、將藕洗凈泥沙，削去外皮成長(zhǎng)筒形備用；
2、取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用；
3、姜去皮洗凈，切成細(xì)絲；
4、橫刀將藕切成薄片且不散開(kāi)，裝入盤中；
5、在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然后將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上；
6、將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會(huì)即可食用。