豆芽滑肉湯是四川東北地區(qū)的草根名菜這湯還可以用番茄來煮，或者煮成酸菜粉絲滑肉湯，同樣美味。此菜的亮點在滑肉，肉片加郫縣豆瓣醬、番薯淀粉揉勻，在豆芽煮得差不多的時候一片片放進去。下面小編介紹豆芽滑肉湯的做法。

豆芽滑肉湯的做法

主料：豬瘦肉、黃豆芽。

輔料：豆瓣醬、番薯淀粉、白胡椒粉、姜片、鹽、豬油、蔥花。

做法：

1.豆芽去尾須洗凈，豬肉切片。

2.肉片里面加入豆瓣醬、番薯淀粉，加水揉勻。這是整道菜關鍵的步驟，一定要用手揉，沒有其它選擇，淀粉的量也得足夠多。

3.肉片揉好的樣子。

4.砂鍋里加適量水，切幾片老姜丟進去，再從冰箱的大盆里撬一團豬油。沒有豬油，花生油也可以，味道會遜色一些。

5.水開后加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜，可以稍微熬久一點都沒有關系。期間調鹽，喜歡胡椒味的可以放點白胡椒粉，也可以不放，隨意。

6.豆芽煮熟后，火力調到小，一片片放入肉片，再調回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。

7.豆芽滑肉湯煮好啦，舀在碗里，撒幾顆蔥花，邊聞著肉香邊喝湯。

豆芽滑肉湯的做法已經介紹完畢，大家都學會了嗎？豆芽滑肉湯味道比較的鮮美，相信您一定會喜歡的。豆芽滑肉湯的營養(yǎng)價值比較高，特別適合冬季飲用，能防御寒冷。