近日，武漢出現(xiàn)令人震驚的一幕：食品倉(cāng)庫(kù)將大批量積壓的各種過(guò)期變質(zhì)食品，傾倒在路邊臭烘烘的垃圾場(chǎng)，被一些人看到后又翻出爭(zhēng)相搶揀，有人甚至就在現(xiàn)場(chǎng)吃，還有菜販扒揀這些食品運(yùn)到早市出售。

眾所周知，從食品安全角度說(shuō)，過(guò)期變質(zhì)食品不能繼續(xù)食用，食用的話(huà)存在巨大的安全風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)危害食用者的身體健康，引起食源性疾病，重則直接中毒致命。另一方面，從法律層面說(shuō)，過(guò)期食品、變質(zhì)食品都不能在市場(chǎng)上流通。《食品安全法》明令禁止銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品，違者需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

然而，武漢某食品倉(cāng)庫(kù)傾倒在垃圾場(chǎng)上的過(guò)期變質(zhì)食品，卻成了一些人嘴中的“美味佳肴”,遭到爭(zhēng)搶。毫無(wú)疑問(wèn)，這種事情的發(fā)生，凸顯了當(dāng)下一些市民食品安全意識(shí)的匱乏，這也是過(guò)期變質(zhì)食品仍然有市場(chǎng)的原因之一。

但是，市民爭(zhēng)搶過(guò)期變質(zhì)食品，并不能把所有責(zé)任全部歸咎于市民。如果食品企業(yè)沒(méi)有將過(guò)期變質(zhì)食品隨意傾倒在垃圾場(chǎng)，而是銷(xiāo)毀了，那么市民想搶也就搶不到了。換句話(huà)說(shuō)，市民爭(zhēng)搶過(guò)期變質(zhì)食品，背后的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題是我國(guó)過(guò)期變質(zhì)食品銷(xiāo)毀制度的缺失。

雖然質(zhì)檢、工商等部門(mén)出臺(tái)過(guò)一些規(guī)定，要求食品企業(yè)建立過(guò)期變質(zhì)食品回收銷(xiāo)毀制度，但是，對(duì)于過(guò)期變質(zhì)食品由誰(shuí)來(lái)銷(xiāo)毀、如何銷(xiāo)毀、誰(shuí)來(lái)監(jiān)督，卻沒(méi)有具體的規(guī)定。而且，在過(guò)期變質(zhì)食品銷(xiāo)毀上，只有一些缺乏強(qiáng)有力的約束力的紅頭文件，沒(méi)有相關(guān)的法律法規(guī)，這就導(dǎo)致食品加工、銷(xiāo)售企業(yè)在過(guò)期變質(zhì)食品的處理和銷(xiāo)毀上太過(guò)任性和隨意。為了降低過(guò)期變質(zhì)食品的處理成本，傾倒成為直接、簡(jiǎn)單的處理手段。

要杜絕人們爭(zhēng)搶過(guò)期變質(zhì)食品事件再次發(fā)生，除了通過(guò)引導(dǎo)、教育，提高人們的食品安全意識(shí)和文明素質(zhì)，自覺(jué)拒絕爭(zhēng)搶、購(gòu)買(mǎi)和食用過(guò)期變質(zhì)食品之外，關(guān)鍵的是，要建立和完善過(guò)期變質(zhì)食品的銷(xiāo)毀機(jī)制。對(duì)于過(guò)期變質(zhì)食品，應(yīng)當(dāng)在主管部門(mén)的監(jiān)督下，采取焚燒等方式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀，并錄音錄像留證，禁止和嚴(yán)懲傾倒過(guò)期變質(zhì)食品行為。在處理費(fèi)用上，財(cái)政可以給予部分補(bǔ)貼，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，減少企業(yè)損失。