油茶也叫山茶油，與橄欖油、棕櫚油被認為世界三大木本植物油，是國際公認的健康的食用油之一。山茶油中脂肪酸的含量比例在全世界食用油中理想，更有利于人體健康。

由于山茶油單不飽和脂肪酸含量高，多不飽和脂肪酸中的亞麻酸含量也高，長期食用對預防高血壓、高血脂、高血糖，保護心腦血管具有良好的預防效果。山茶油富含維生素E，每100克含27.04毫克，是橄欖油的兩倍，因此山茶油也可以說是天然的抗氧化劑，并且紫外線防護效果更好，可以延緩人體衰老，。

山茶油含有微量的角鯊烯、黃酮、皂素等物質(zhì)，該類物質(zhì)對、有著的作用。常寧的山茶一般都是野生的，原料采自深山老林，未受到任何農(nóng)藥化肥的污染，食用起來更安全可靠。除此之外，南詹正骨傳人雷懷鈺擅長利用山茶油消腫止痛、接骨散瘀，在為骨折患者時，常叮囑患者多食用山茶油，用山茶油涂在骨折腫痛部位消腫止痛。

山茶除了有很好的保健作用外，還對一些疾病有很好療效。山茶子：味苦；甘；性平。具有、潤腸、殺蟲功效，主治氣滯、腸燥、蛔蟲、鉤蟲、疥癬瘙癢等。

山茶樹根皮：含l-谷氨酸-γ-甲酰胺，莖含茶氨酸。具有散瘀，接骨消腫功效，主治骨折，扭挫傷，，皮膚瘙癢，等。山茶油還具有清熱化濕，殺蟲解毒的功效，用于痧氣、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻、疥癬、、蚊蟲叮咬的。