杏干蜜餞食品加工方法介紹如下：
一、工藝流程：原料選擇→洗滌→瀝干→對捏→晾干→糖煮→成品。
二、技術(shù)要點：
1.原料選擇：挑選個大、形狀完整的杏干作原料。
2.洗滌：將挑選好的杏干，用溫水洗泡2小時，撈出瀝干。
3.對捏：用手將兩片杏子對捏在一起，晾干后用糖液煮。
4.糖煮：杏干與糖之比為1：1，即1千克杏干加糖1千克。先配成20％的糖液（20千克砂糖，80千克水），煮沸2次，撈出浮沫后再倒人杏干，用文火煮約20分鐘，撈出瀝干即成。
三、質(zhì)量要求：成品呈金黃色，杏肉柔軟、味甜。