隨著休閑食品行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)張，其品種和類(lèi)別也出現(xiàn)了大幅度的提升。當(dāng)下，市場(chǎng)上主流的休閑食品大致分為以下幾類(lèi)：傳統(tǒng)的油炸果仁類(lèi)、谷物膨化類(lèi)、食糖類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干果蜜餞類(lèi)等。

    休閑食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ�活中的一部分，不管是外出旅游、看電影，還是在家里宅著或者是在辦公室，幾乎都少不了休閑食品的相伴。隨著休閑食品消費(fèi)的不斷增張，傳統(tǒng)的品類(lèi)已經(jīng)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，以健康、時(shí)尚為主打賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具人氣，更能在短時(shí)間內(nèi)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。由山東三維集團(tuán)大豆蛋白有限公司推出的素食系列豆干產(chǎn)品，在具備了健康需求的同時(shí)，突破性的革命創(chuàng)性更讓產(chǎn)品具有市場(chǎng)吸引力，產(chǎn)品推出市場(chǎng)不久，便贏得了業(yè)界及消費(fèi)者的一致好評(píng)。

    說(shuō)起素食，不管是從早期的宗教信仰，還是當(dāng)下的提倡的環(huán)保、健康、時(shí)尚，人們的生活中一直以來(lái)都有素食的相伴。據(jù)相關(guān)資料顯示，素食的發(fā)展大致可以劃分為以下五個(gè)階段。

    階段：豆腐時(shí)期

    據(jù)史料記載，豆腐早出現(xiàn)在西漢時(shí)期，后傳入日本，又傳入朝鮮，之后相繼傳入歐洲、非洲和北美，成為一種世界性的食品。

    第二階段：面筋時(shí)期

    由于豆腐的不易儲(chǔ)存與攜帶性，以豆腐為主題的素食時(shí)代慢慢的被面筋取代。面筋的歷史由來(lái)已久，對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，面筋方便、營(yíng)養(yǎng)又十分可口，故而將面筋制作成仿葷菜式的素雞、素肉等食材，成為餐桌上的一道佳肴。

    第三階段：菇類(lèi)時(shí)期

    香菇味鮮而香，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種很好的健康食品。距今20多年前被素食者廣泛地運(yùn)用在食品加工上，通過(guò)將香菇泡水、擠壓、打碎等工藝制成美味、可口的素肉松、素豬肉干、素牛脯等休閑食品。

    第四階段：蒟篛時(shí)期

    蒟篛就是我們所說(shuō)的魔芋，我國(guó)是早研究和利用魔芋的國(guó)家，魔芋具有消除、降低血糖及膽固醇等相關(guān)功效。魔芋多被用于加工成魔芋豆腐，魔芋精粉，及用魔芋精粉制作而成的多種素食休閑食品，如素蝦仁、素魷魚(yú)等。

    第五階段：大豆蛋白時(shí)期

    在這個(gè)物種豐富的時(shí)代，無(wú)論人們以何種理由投身吃素行列，都給商業(yè)者帶來(lái)無(wú)限的商機(jī)，同時(shí)也促進(jìn)了食品科技的不斷進(jìn)步，大豆蛋白就是這個(gè)時(shí)代下的革命性產(chǎn)物。大豆蛋白可配合面筋、淀粉、膠性物質(zhì)等做成仿肉的素雞、素火腿、素蝦、素腸等素食類(lèi)休閑食品，既保留的素食的本色又可以滿(mǎn)足人們吃“肉”的好奇心理。