鱸魚(yú)的肉質(zhì)肥美鮮嫩，是飯店中的魚(yú)類(lèi)。并且魚(yú)刺少，適合老人和兒童吃。當(dāng)然對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)還有美容養(yǎng)顏的功效，所以一定要多吃哦。今天小編給大家介紹一下清蒸海鱸魚(yú)的做法。

　　用料  鱸魚(yú) 400克 食鹽 2克 蔥 1棵 姜 1塊 蒸魚(yú)豉油 2大勺 白胡椒粉 1勺 白酒 1勺 植物油 適 量 水 適量
　　做法
　　1、海鱸魚(yú)洗凈，把魚(yú)從中間剖開(kāi)，在魚(yú)表面上斜切幾刀，把洗凈的魚(yú)用鹽，酒，白胡椒粉腌制5分鐘；
　　2、在盤(pán)子中放姜片和蔥墊盤(pán)底；
　　3、把腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，再放一些姜片和蔥；
　　4、蒸鍋內(nèi)加水，等水開(kāi)后放魚(yú)；
　　5、蒸8分鐘后關(guān)火，再虛蒸2分鐘，出鍋
　　6、把盤(pán)中蒸魚(yú)的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉
　　7、放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚(yú)上的蔥絲，那樣會(huì)有蔥油的香氣，加一些蒸魚(yú)豉油
　　烹飪技巧
　　1、清蒸魚(yú)要的就是鮮嫩可口，火候和時(shí)間的掌握是非常重要的。魚(yú)不能選擇太大，所以這次的魚(yú)要從中間剖開(kāi)，要不然不容易熟，一般一斤左右的魚(yú)，水開(kāi)后，大火8分鐘足夠，保險(xiǎn)期間再虛蒸2分鐘，即關(guān)火，不開(kāi)蓋子，燜2分鐘；
　　2、盤(pán)子中墊一些姜片和蔥，可以更好的去腥，這樣也能讓魚(yú)和盤(pán)子有空隙，讓魚(yú)受熱均勻；