個大肉嫩的名吃——靜寧燒雞
2012/3/27 9:01:49 閱讀數：681 信息分類：
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燒雞產品在國內隨著地域的不同，有著不同的品種，靜寧燒雞就是其中的一種，其以個大、肉嫩、味道香而遠近聞名，其是甘肅省靜寧縣的名食。
原料配方 雞30只 胡椒25克 丁香2.5克 肉桂25克 白芷25克 生姜25克 大料25克 花椒25克 桂皮25克 草果10克 茴香10克 食鹽、白糖適量
制作方法 1．選料：以當地特產的肥嫩母雞為主料，要求健康無病。
2．宰割：將活雞宰殺，放凈血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛，開口取出內臟，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時左右，以去除血水，再撈出、上架，涼干表皮水分。
3．制鹵水：將調料裝入紗袋內，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進行燒煮，制成鹵水。
4．鹵煮：將經過整型的白條雞入鹵水鍋內(按大小順序下鍋)，先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數小時，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品。
產品特點 個大豐滿，肉質鮮嫩，清香味美，風味獨特。