干銀耳富含膠原蛋白，因此被眾多女性所喜愛，那么銀耳應(yīng)該怎么煮呢？

銀耳要泡多久才可以煮

冷水浸泡法——3小時左右

準(zhǔn)備一個大小合適的碗，加入適量冷水。

然后將銀耳的根部接觸水面朝上放在碗里，可程度的讓銀耳漲發(fā)至鮮品狀，銀耳燉煮后出膠率也高，但泡發(fā)時間較長，大約需要3-4小時。

熱水浸泡法——20-30分鐘

用溫度在60-70度左右的熱水來浸泡銀耳。

同樣準(zhǔn)備適量銀耳和熱水，然后等待浸泡即可，這種方法泡出來的銀耳漲發(fā)率較低，營養(yǎng)成分會在浸泡過程中有所流失，煮后口感較差，如果平時不是趕時間烹飪的話，不建議使用。

快速泡發(fā)法——2分鐘

將干銀耳放入可微波爐加熱的碗中。

然后在碗里放入適量的涼水。

再蓋上蓋子，高火加熱2分鐘就能讓干銀耳完全泡發(fā)，營養(yǎng)也不會有所流失，是快泡發(fā)銀耳食用的小技巧，此方法在央視《是真的嗎》欄目中實驗成功過。

干銀耳泡一晚上有毒嗎

保存妥當(dāng)浸泡的話，是沒有毒的。

銀耳本身不含有毒成分，但是泡的過久容易讓其滋生細(xì)菌，出現(xiàn)變質(zhì)，進(jìn)一步導(dǎo)致食用中毒等問題，建議將干銀耳用密封性良好的保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏室泡發(fā)一晚上，既可避免有臟物落入碗中誤食，還能抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，可有效延長銀耳泡發(fā)后的食用期，一般泡一晚上是完全可以繼續(xù)煮熟食用的，不用擔(dān)心食品健康問題。

銀耳一泡就軟是假的嗎

不是假的。

銀耳是一種食用真菌，目前還未聽說有假的銀耳制品，其干制品遇到水以后，會迅速吸收水分，變得軟彈蓬松，潔白透明，這是正�，F(xiàn)象，但若是泡發(fā)后有糜爛、不成形的現(xiàn)象，則可能是變質(zhì)銀耳，這樣的銀耳是不能吃的，誤食后可能會引發(fā)、腹瀉等食物中毒的健康風(fēng)險。

銀耳脆脆的是沒煮熟嗎

不是。

煮銀耳出現(xiàn)脆脆的口感和銀耳的品種以及煮的時間有關(guān)，一般要燉煮1小時左右銀耳才會呈現(xiàn)出軟糯的口感，要是砂鍋燉煮的話時間會更長，因此平時燉煮銀耳只用20分鐘左右的，基本是沒煮夠時間的，但并非屬于沒熟的現(xiàn)象，因為銀耳是非常容易煮熟的，脆脆的只能說明沒有出膠。

另外煮夠了時間但仍是脆的口感，說明銀耳品質(zhì)不好，可能是脆銀耳品種或存放過久的現(xiàn)象，若沒有異味等變質(zhì)現(xiàn)象，也是可以放心吃的，不影響食用價值和滋補效果。

以上就是給大家介紹的煮銀耳的方法，大家可以參展以上方法來烹飪美味的銀耳了。