三楚財(cái)魚(yú)
2011/6/9 8:59:27 閱讀數(shù)：768 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
此菜是武漢小藍(lán)鯨酒店的廚師們創(chuàng)新改革的新款菜，色澤紅亮，口味鮮、咸微辣，稍酸甜，自來(lái)芡光潤(rùn)飽滿(mǎn)。
主料：凈財(cái)魚(yú)肉300克剁成長(zhǎng)條塊。
調(diào)料：料酒，鹽，姜片，蒜子，尖椒，老抽，紅曲汁，紅醋，味精，糖，油，蔥花，白芝麻仁。
制作：1：將財(cái)魚(yú)塊經(jīng)料酒、蔥姜汁、鹽腌漬；2：炒鍋滑凈，將魚(yú)塊過(guò)油，姜片，蒜子，干尖椒熗鍋，倒入財(cái)魚(yú)稍煸，烹入料酒，老抽，紅曲汁等調(diào)料，調(diào)味后下糖，取汁（也少下一點(diǎn)濕淀粉），起鍋裝入煲中，撒上蔥花、白芝麻仁，盛入小煲中即成。