主料：紫長茄子2條、肉末60克、小蔥2根、獨蒜1個、姜5克、紅椒半個
配料：花生油、啤酒300ML、黃豆醬3大勺
啤酒肉末茄子做法：
1：蔥切花，姜切末，蒜切粒，紅椒切小丁。
2：將茄子去蒂洗凈，用刀一分為四份，但注意不要切斷，靠蒂一邊的連著，入水中浸泡5分鐘左右。
3：用廚房用紙將茄子表面水分吸干。
4：鍋入50ML油燒五成熱，中小火放茄子煎八分熟。
5：鍋留少油，加入肉末炒斷生。
6：將蔥、姜末炒香，下黃豆醬拌炒片刻。
7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒與茄子持平。
8：大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜7、8分鐘使其入味，湯汁燒濃稠時加入蒜粒煮片刻關(guān)火。