風味佳肴：香露河鰻
2011/4/30 9:29:54 閱讀數(shù)：765 信息分類：
食品招商 編輯：小單
河鰻為福建特產(chǎn)，為滋補食品。香露河鰻既保持原汁原味，又營養(yǎng)不至流失。為滋補上品。
主料：河鰻500克
調(diào)料：鹽5克,料酒15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,小蔥15克
制作:
1. 河鰻洗凈，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10 段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸；
2. 將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗凈粘液，再用開水沖去血水，然后用清水洗凈；
3. 蒜頭切去頭尾，過油后，焯水去浮污；
4. 將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中，入上湯500毫升、精鹽、料酒、生姜、蔥結(jié)，用棉紙封口，蓋上蓋櫻氪蠡鷲?0 分鐘；
5. 成熟后除去棉紙、蔥結(jié)、姜片即成。